| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Thai Agricultural
|
| País: |
Thailand
|
| Título: |
ความสัมพันธ์ของฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระกับปริมาณ tocopherol และ gamma aminobutyric acid ในข้าวกล้องและข้าวกล้องงอก
Correlation of antioxidant capacity and tocopherol and gamma aminobutyric acid content in brown and pre-geminated brown rice
|
| Autores: |
Pakinee Akkaravessapong
Angsutorn Wasusun
Suganya Wongpornchai
|
| Data: |
2014-09-29
|
| Ano: |
2013
|
| Palavras-chave: |
Anti oxidant activity
GABA
Tocopherol
DPPH assay
Brown rice
Pre-germinated brown rice
ข้าวกล้อง
ข้าวกล้องงอก
กาบา
โทโคฟีรอล
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
|
| Resumo: |
Rice contains several kinds of bio-functional components. In this study, γ-aminobutyric acid (GABA) and tocopherol, or Vitamin E were identified and their relationships to antioxidant activity using DPPH assay of both brown and pre germinated Thai rice were studied. GABA, one of the two inhibitory neurotransmitters that make the neuron resistant to stimulation by excitatory neurotransmitters and inhibitor of some cancer cells activity. Tocopherols, or Vitamin E, are natural antioxidants which help improve blood cholesterol. Identification of GABA and tocopherol in both brown and pre-germinated brown rice grown from different locations were conducted in eleven varieties, namely: Khao Dawk Mali 105, PTT1, CNT1, RD31, Sang Yod, RD6, Hom Kradang-nga, Niaw Dam Chum Pae, Niaw Dam Chaw Mai Pai and Niaw Dam Maw. GABA concentrations in brown and pre-germinated brown rice using high performance liquid chromatography were in the range of 0.9-4.9 and 8.9-50.5 mg/100g, respectively. In brown rice and pre-germinated brown rice, two main isomers of tocopherol namely α-tocopherol and γ-tocopherol were identified in all rice varieties. Alpha- tocopherol in brown and pre-germinated brown rice were 0.77-4.6 and 0.93-5.74 μg/100g, respectively whereas γ-tocopherol concentrations were lower as compared to the other isomer with the range of 0.27-2.91 and 0.24-3.37 μg/100g, respectively. The anti-oxidative activity determined by 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical assay (DPPH assay) as IC50 in brown and pre-germinated brown rice extracts were in the range 0.03-2.21 and 0.05-1.32 respectively. The higher in tocopherols and GABA contents with the increase in anti-oxidant activity of pre-germinated rice as compared to the brown rice may be contributed in part by the germination process of rice. However, growing locations of the same rice variety affected only on GABA contents but not on tocopherols.
ข้าวประกอบไปด้วยสารสำคัญที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด สารที่มีรายงานว่าพบในข้าว ในการศึกษาวิจัยครั้งนี้ คือ γ-aminobutyric acid (GABA) ซึ่งมีฤทธิ์ช่วยการทำงานของระบบประสาทและยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง และศึกษากลุ่มสารวิตามินอี โดยเฉพาะสารกลุ่ม tocopherol มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และช่วยลดปริมาณคลอเรสเตอรอลในเลือด ซึ่งปริมาณสารทั้งสองชนิดวิเคราะห์โดยใช้เทคนิค High performance liquid chromatography (HPLC) ศึกษาในข้าวกล้องและข้าวกล้องงอก ในข้าว 11 พันธุ์ ได้แก่ พันธุ์ปทุมธานี 1 ขาวดอกมะลิ 105 ชัยนาท 1 กข31 สังข์หยด หอมกระดังงา กข6 เหนียวดำชุมแพ เหนียวดำช่อไม้ไผ่ กรามแรด และเหนียวดำหมอ เพื่อศึกษาปริมาณและผลจากแหล่งปลูกต่อปริมาณสารสำคัญ พบปริมาณสาร GABA ในข้าวกล้อง 0.9-4.9 mg/100g ข้าวกล้องงอก 8.9-50.5 mg/100g ส่วนการศึกษา Tocopherol ในข้าวพบ 2 ไอโซเมอร์หลัก คือ α-tocopherol ในข้าวกล้องพบ 0.77-4.6 μg/100g ข้าวกล้องงอกพบ 0.93-5.74 μg/100g และ γ-tocopherol ในข้าวกล้องพบ 0.27-2.91 μg/100g ข้าวกล้องงอกพบ 0.24-3.37 μg/100g และการศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ใช้วิธี 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical assay (DPPH assay) พบว่า ในข้าวกล้อง มีค่าฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ (IC50) อยู่ระหว่าง 0.03-2.21 และข้าวกล้องงอก 0.05-1.32 ค่า IC50 ที่พบ สอดคล้องกับปริมาณของสารที่ศึกษา คือ ในข้าวกล้องงอก มีสารที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพเพิ่มมากขึ้น และพบว่าแหล่งปลูกของข้าวพันธุ์เดียวกัน มีผลต่อปริมาณ GABA แต่ไม่ส่งผลต่อปริมาณสาร Tocopherol
|
| Tipo: |
PhysicalObject
|
| Idioma: |
Thailandês
|
| Identificador: |
Proceedings of the 30th Rice and Temperate Cereal Crops Annual Conference 2013, Bangkok (Thailand), p. 264-277
ISBN 978-974-403-928-6
http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5596
เอกสารการประชุมวิชาการข้าวและธัญพืชเมืองหนาว ครั้งที่ 30 พ.ศ. 2556, กรุงเทพฯ, หน้า 264-277
|
| Formato: |
326 p.
|
| Direitos: |
ลิขสิทธิ์เป็นของเจ้าของบทความแต่เพียงผู้เดียว
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537
เอกสารนี้สงวนไว้สำหรับการใช้งานเพื่อการศึกษาเท่านั้น ไม่อนุญาตให้นำไปใช้ประโยชน์ด้านการค้า ไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น อีกทั้งห้ามมิให้ดัดแปลงเนื้อหา และต้องอ้างอิงถึงเจ้าของเอกสารทุกครั้งที่มีการนำไปใช้
|
|
